Guide du Bubble Tea

Description

Votre bubble tea maison rate toujours quelque chose ? Les perles sont dures. Le thé disparaît sous le lait. Ça n’a jamais le goût de Taipei.

Ce guide règle le problème. Écrit à partir des techniques réellement utilisées dans les comptoirs taïwanais, il vous donne les gestes précis, les températures exactes et les dosages qui font la différence entre un mélange sucré et un vrai zhen zhu nai cha.

Ce que vous allez apprendre

• La cuisson des perles, enfin expliquée — les 6 étapes, le temps de repos que tout le monde saute, et le test infaillible pour savoir si elles sont prêtes.
• Le thé qu’il vous faut — tableau des 5 thés (Assam, oolong torréfié, jasmin, Ceylan, matcha) avec température et temps d’infusion pour chacun.
• Le sucre dosé à la taïwanaise — 100 %, 70 %, 50 % : ce que ça veut dire vraiment, et combien de millilitres verser.
• 5 recettes complètes — le Classique, le Brown Sugar Fresh Milk, le Taro, le Passion Fruit Green Tea et le Matcha Latte.
• Les 6 erreurs fatales — celles qui ruinent votre boisson, et comment les rattraper.
• Le lexique du comptoir — commander à Taipei sans passer pour un touriste.

Un extrait

« Coupez une perle en deux. Si vous voyez un point blanc opaque au centre, elle n’est pas prête : prolongez le repos de dix minutes. Une perle cuite à point est translucide de part en part, avec une résistance élastique sous la dent. »

Détails du produit

• Format : PDF (A4), 11 pages, lisible sur ordinateur, tablette et mobile
• Langue : français
• Livraison : téléchargement immédiat après paiement
• Téléchargements : illimités, sans date d’expiration

Le bubble tea est né à Taichung dans les années 1980, d’un geste joueur lors d’une réunion. Quarante ans plus tard, il est partout — mais presque plus personne ne sait le faire correctement. Ce guide répare ça.