« La cuisine est un art qui réveille tous nos sens. »
Christine Muhlke
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 10-15 minutes
Nombre de portions: Environ 20-24 raviolis (4 à 6 portions)
Ingrédients pour la pâte :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse d’eau bouillante
- 1/4 de tasse d’eau froide
Ingrédients pour la farce :
- 1 livre de porc haché
- 1/2 chou chinois haché finement
- 1/2 oignon haché finement
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (facultatif)
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions :
- Pour faire la pâte, versez la farine dans un grand bol et versez l’eau bouillante. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou une spatule pour que la farine soit humide et commence à former des grumeaux.
- Ajoutez ensuite l’eau froide et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme en une boule.
- Pétrissez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée pendant environ 5-10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez tous les ingrédients de la farce dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Divisez la pâte en 4 à 6 morceaux et abaissez chaque morceau en une fine couche (environ 2 à 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre (environ 7 à 8 cm de diamètre).
- Mettez environ une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte.
- Mouillez les bords du cercle de pâte avec de l’eau froide, puis repliez-le en deux et appuyez sur les bords pour les sceller. Vous pouvez également former des plis sur les bords pour un effet esthétique.
- Répétez avec le reste de la pâte et de la farce.
- Pour cuire les raviolis, portez une grande casserole d’eau à ébullition et ajoutez les raviolis. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et continuer la cuisson pendant encore 2-3 minutes.
- Égouttez les raviolis et servez-les chauds avec une sauce de soja, de vinaigre de riz et de gingembre frais.
Bon appétit !