Le Bœuf Noodle taïwanais est un mets réconfortant et riche en saveurs, qui allie des morceaux tendres de bœuf mijotés dans un bouillon parfumé, le tout servi sur des nouilles épaisses et agrémenté d’herbes fraîches. Voici comment préparer cette délicieuse recette chez vous :
Ingrédients :
Pour le bouillon :
- 1 kg de bœuf à mijoter (comme le gîte à la noix ou la poitrine)
- 1 oignon, pelé et coupé en quartiers
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de gingembre (environ 5 cm), tranché
- 2 échalotes, pelées
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles d’anis
- 4 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- 8 tasses d’eau
Pour le plat :
- 400 g de nouilles épaisses aux œufs (de préférence)
- 400 g de bœuf cuit et coupé en tranches fines
- Coriandre fraîche, ciselée
- Oignons verts, émincés
- Huile de sésame (en option)
- Piment rouge (en option)
Instructions :
- Préparation du bouillon :
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et les échalotes. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
- Ajoutez les épices : cannelle, anis étoilé, clous de girofle, graines de coriandre et poivre noir. Faites sauter brièvement jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes.
- Ajoutez ensuite le bœuf à mijoter et faites-le brunir légèrement.
- Versez l’eau dans la casserole, suivi de la sauce soja et de la sauce d’huître.
- Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter à couvert pendant au moins 2 à 3 heures, en veillant à ce que le bœuf devienne tendre et que les saveurs se développent.
- Préparation des nouilles et du bœuf :
- Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Pendant ce temps, découpez le bœuf cuit en tranches fines et réservez.
- Assemblage :
- Dans des bols individuels, déposez une portion de nouilles cuites.
- Disposez les tranches de bœuf sur les nouilles.
- Finition :
- Versez le bouillon chaud sur les nouilles et le bœuf, en veillant à ce que les saveurs se mélangent bien.
- Garnissez chaque bol de coriandre fraîche et d’oignons verts émincés.
- Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame pour rehausser l’arôme.
- Pour une touche de piquant, vous pouvez ajouter des piments rouges tranchés.
- Dégustation :
- Servez immédiatement et invitez vos convives à savourer ce délicieux Bœuf Noodle taïwanais en mélangeant les ingrédients pour combiner les saveurs.
Cette recette authentique du Bœuf Noodle taïwanais vous permettra de recréer le goût et l’expérience de ce plat emblématique chez vous. Profitez-en pour découvrir les saveurs et les arômes uniques de la cuisine taïwanaise !