Les pancakes aux oignons verts taïwanais, connus sous le nom de « Cong You Bing », sont une délicieuse spécialité de rue très appréciée à Taiwan. Ces crêpes fines et croustillantes, remplies d’arômes d’oignons verts et de saveurs savoureuses, sont parfaites en tant que collation ou accompagnement. Voici comment réaliser vos propres Cong You Bing à la maison :
Ingrédients :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse d’eau chaude
- 1/4 de tasse d’huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse d’oignons verts hachés finement
- Huile végétale pour la cuisson
- Sel pour saupoudrer (facultatif)
Instructions :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’eau chaude en remuant constamment avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Formez une boule avec la pâte et couvrez-la d’un linge humide. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
- Après le temps de repos, divisez la pâte en plusieurs petites boules de la taille d’une balle de golf.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez une boule de pâte en un cercle fin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Badigeonnez la surface avec de l’huile végétale.
- Saupoudrez généreusement d’oignons verts hachés sur toute la surface de la pâte.
- Roulez la pâte en un cylindre serré, enroulant les oignons verts à l’intérieur.
- Prenez le cylindre roulé et formez-le en une spirale, en enroulant l’extrémité à l’intérieur. Appuyez doucement pour aplatir légèrement la spirale.
- Répétez les étapes 4 à 7 avec le reste des boules de pâte.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen.
- Prenez une spirale de pâte farcie et étalez-la doucement pour former un pancake fin.
- Placez le pancake dans la poêle chaude et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant de chaque côté, environ 2 à 3 minutes par côté.
- Répétez le processus avec les autres spirales de pâte farcie.
- Une fois cuits, retirez les pancakes aux oignons verts de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Saupoudrez les pancakes avec un peu de sel si désiré.
- Dégustez les pancakes aux oignons verts taïwanais chauds et croustillants, idéalement trempés dans une sauce soja ou une sauce piquante.
Ces Cong You Bing sont un plaisir croustillant et savoureux qui capture l’essence de la cuisine de rue taïwanaise. Profitez-en comme collation, entrée ou accompagnement pour une expérience gustative authentique de Taiwan.